Hiša Franko

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Eine Perle im grandiosen Soča Valley


Spätestens seit Köchin Ana Roš zur besten KöchIN 2017 gewählt wurde ist sie wortwörtlich in aller Munde. Einen Tisch in ihrer bezaubernden Hiša sollte man deshalb einige Zeit im Voraus reservieren. Jeden Abend können ihre Gäste zwischen zwei Menüs – 6 und 11 Gänge – wählen. Die Weinbegleitung wird auf Wunsch vom extrem freundlichen Service zusammengestellt; toll dass wir ausschließlich Weine aus Slowenien bekommen haben. Verantwortlich für den gut gefüllten Weinkeller ist übrigens Anas Mann.

2000 übernahm die heute 44-Jährige gemeinsam mit ihrem Mann das Gasthaus in Kobarid, im wunderschönen Soča-Tal. 10 Zimmer stehen den Gästen zum Übernachten vor Ort zur Verfügung und Hunde sind auch wollkommen!

Und man sollte sich auf jedenfall ein wenig Zeit vor dem Essen nehmen und einen Spaziergang durch das grandiose Soča Valley mit seinem türkiesfarbenen Fluss einplanen. Die Strecke liegt 5 Fahrtminuten vom Hotel entfernt und wir waren an einem besonders heißem Tag sehr froh über die eiskalte Abkühlung im Fluss! Anschließend haben wir auf unserer Terrasse im Zimmer einen Aperitif eingenommen und sind dann auf ein wahrlich tolles Dinner nach unten gegangen. Passend zum Menü haben wir uns eine ausschließlich slowenische Weinbegleitung gewünscht und waren mehr als begeistert, was Slowenien alles zu bieten hat! Ich glaube wir müssen kommendes Jahr nochmal mit mehr Zeit kommen und uns einige kleine Weingüter anschauen.

Die Portionen sind klein, jedoch bei 11 Gängen absolut ausreichend (fanden wir), vor allem weil man vom selbst gebackenen Brot eh nicht genug bekommen kann! Regionale Zutaten werden hier mit modernen und internationalen Einflüssen kombiniert und in wunderbarem Geschirr serviert. Auch Top: Die Chefin persönlich war an unserem Abend da und hat an jedem Tisch auch mit serviert. 11 Gänge liegen hier bei 120€ ohne Weinbegleitung. Wir führen euch heute mit vielen Bildern durch unseren wunderbaren Abend und werden bestimmt noch oft hierher zurück kehren!

Lieblingsgang war übrigens Umami Beef Tongue – unser bisheriges, geschmackliches Highlight 2017!

Cucumber, peach, curry and rabbit liver
Lingon leaf, fermented beet, cottage cheese and forest honey
Sardine, candied lemon, fennel
Grayling, cabbage water, porcini mushrooms, pumpkin oil mayo, blueberries
Sheep cottage cheese ravioli, bone marrow, lovage, prosciutto broth and hazelnuts
Umami beef tongue
Wild duck in a summer garden
Trout, black currant, whey
Green beans „Scogliera“
Tripe, duck jus, cave cheese, fried nettles, chanterelles
Mountain rabbit 2.0 on vacation in Mexico
Walnut meringue, 21 day kefir, pear in chamomile, forest honey and pollen ice cream
Blood orange, black tea, granola, carrot ice cream and salted almond mousse

HIšA FRANKO

Staro selo 1 |5222 Kobarid, Slowenien
Tel: 00386 5 389 4120
info@hisafranko.com
www.hisafranko.com

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