Ich liebe es, an einem verregneten Sonntag Nachmittag in meiner Küche zu stehen und Marmeladen oder Chutneys einzukochen. Immer wenn wir am Samstag auf den Brunnenmarkt gehen, kommen mir tausend Ideen für interessante Kombinationen, die ich gern ausprobieren möchte.
Dieses Mal habe ich unglaublich aromatische Pfirsiche bekommen. Und ein paar Doraden. Warum denn mal nicht eine pikante Pfirsich-Konfitüre zum Fisch kombinieren? Und ich kann Euch sagen – diese Kombination ist der Wahnsinn!
Egal ob Fisch, Meeresfrüchte oder Huhn, die Konfitüre passt wirklich zu allem was eine leichte süß-saure Note verträgt. Ob beim Grillen oder als Vorspeise mit einem tollen Olivenbrot, Eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
Und wenn man sie auch noch mit einem Stückchen altem Bergkäse kombiniert, schlägt sicher jedes Genießerherz höher!
Zutaten für 6 Gläser á 200ml
1 kg aromatische Pfirsiche
8 scharfe Chili-Schoten
1 Limette, Saft
350 ml naturtrüber Apfelsaft
500 g Gelierzucker 2:1
Als erstes die Pfirsiche gut waschen, häuten und entkernen. Mit einem scharfen Messer in sehr kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel beiseite stellen. Auch die Chilischoten sehr fein hacken, die Limette auspressen und alles unter die Pfirsich-Stückchen rühren.
Einen großen Topf auf den Herd stellen, die Pfirsich-Chili-Mischung hineingeben und den Apfelsaft mit dem Gelierzucker darunter mischen. Dann erst alles erhitzen!
Einmal kurz aufkochen und für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die 6 Weck-Gläser abkochen (sodass keine Bakterien mehr in den Gläser sein können) und neben den Topf stellen. Hitze abdrehen und sofort die pikante Pfirsich-Mischung auf die bereit gestellten Gläser verteilen. Sofort verschließen und auf den Kopf stellen.
Durch das „Auf-den-Kopf-stellen“ der Gläser werden die Keime auch in den obersten Ecken des Glases und am Deckel abgetötet.