Ein wenig Farbe in den Büroalltag bringen, passend zum Frühling in frischen Grüntönen. Das tolle an unserem schnellen Asia-Salat: man braucht nur einen Topf auf einer Herdplatte, sonst nix. Und somit ist er das perfekte Büro-Mittagessen. Schmeckt natürlich auch Abends zu Hause.
250 g asiatische Eiernudeln
Zutaten für 2 Personen
1 Gurke
3 Frühlingszwiebeln
2 Avocados
1 Handvoll Koriander
1 Handvoll Minze
Sojasauce
30 ml Olivenöl
1 EL Dijon-Senf
Saft von 2 Limetten
etwas gemahlene Chili
Salz, Pfeffer
Die Nudeln lt. Packungsbeilage kochen. Währenddessen kümmern wir uns um die anderen Zutaten: Die Gurke und die Frühlingszwiebeln gut waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Avocados halbieren, entkernen und grob würfeln. Koriander und Minze waschen und grob hacken.