Tomate. Brot. Balsamico.
Zutaten für 1 Person
1-2 handvoll altes Brot
100 g Dosentomaten
1 EL Balsamico Essig
20 ml Olivenöl
1 Prise Paprikapulver, geräuchert
1/2 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
frische Kräuter od. Sprossen
Für diesen Aufstrich könnt ihr auch den Tomatensaft von gestern verwenden (Siehe Rezept #Tag1). Das Brot (gerne auch schon etwas älteres, so verwenden wir gleich auch die Reste!) grob würfeln und für 15 Minuten in lauwarmen Wasser einlegen. Anschließend das Wasser ausdrücken und gemeinsam mit den Dosentomaten, dem Essig, dem Olivenöl, dem Paprikapulver und dem Knoblauch in einen Mixer geben und zu einer homogenen Masse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Dip für Cracker aber auch zum Untermischen in Reis oder Nudeln super gut!
Copyright: Rezept und Foto von Antonia Kögl & Nina Mohimi für die Plattform daily desk lunch
Vielen Dank für dieses Rezept, einfach himmlisch. Unsere Gäste waren begeistert und haben es sehr genossen. Das letzte Mal haben wir dieses bereits wunderbar schmeckende Gericht mit frischem Sommertrüffel (Tuber aestivum) verfeinert. Alles über Trüffel finden Sie unter http://www.trueffelhang.at. Ein kulinarischer Genuss mit oder ohne.