Tomate. Gurke. Paprika.
Zutaten für 1 Person
150 g Cocktailtomaten
1 gelbe Paprika
1/3 Salatgurke
1 Jungzwiebel
2 EL Apfelessig
1 EL Dijon-Senf
20 ml Wasser
1 Handvoll frische Petersilie
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Tomaten, Paprika und Gurke waschen und würfelig schneiden. Die Jungzwiebel fein hacken und gemeinsam mit dem Essig, dem Senf, Wasser, Petersilie und Olivenöl in einen Mixer geben. Zu einem homogenen Dressing vermixen und den Salat damit marinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Copyright: Rezept und Foto von Antonia Kögl & Nina Mohimi für die Plattform daily desk lunch