Was braucht definitiv jeder im Sommer? Beilagensalate zum Grillen! Aber die sollten nicht nur schnell gehen sondern auch „mal was anderes“ sein… und deswegen haben wir heute für euch unsere drei Lieblings-Beilagensalate. Unser Signature-Salat „Mango-Mozzarella“ (haha der war doch tatsächlich in unserem allerersten Kochbuch 2013 drin!), unsere Neuentdeckung „Radieschen-Ingwer“ (so ähnlich gefunden im Kochbuch von „Der Beefer:800 Grad“ – übrigens ein SUPER Kochbuch wenn es um Grillen / Beefen geht!) und der italienische Klassiker „Tomate-Zwiebel“. Also ran an die Schüsseln, alle 3 (!) Salate sind in insgesamt 30 Minuten fertig. Happy Grilling!
Mango Mozzarella Salat
1 (Büffel-)Mozzarella
Zutaten für 2 Personen
1 reife Mango
1 mittelgroße Schalotte
3 EL Olivenöl
3 EL weißer Balsamico
Salz, Pfeffer
Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Die mango schälen, in dünne Streifen schneiden und mit dem Mozzarella vermischen. Die Schalotte in sehr feine Ringe schneiden und auf den Salat geben. Mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer würzen.
Radieschen Ingwer Salat
1 Bund Radieschen
Zutaten für 2 Personen
3 cm frischer Ingwer
1 Handvoll frischer Koriander
3 EL Sesamöl
1 Zitrone, Saft
Salz, Pfeffer
Die Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Ingwer hobeln und gemeinsam mit dem grob gehackten Koriander unter die Radieschen mischen. Mit Sesamöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomate Zwiebel Salat
200 g Cocktailtomaten
Zutaten für 2 Personen
2 mittelgroße Schalotten
1 Handvoll frische Petersilie
4 EL Olivenöl
2 EL dunkler Balsamico
Salz, Pfeffer
1 frische Chilischote
Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Schalotten in feine Ringe schneiden und gemeinsam mit der grob gehackten Petersilie unter die Tomaten mischen. Mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es gerne scharf möchte mischt noch eine fein gehackte Chilischote unter.
